Salsa Criolla de Rabanitos

La Salsa Criolla es, para los peruanos, lo que la mayonesa y el ketchup para los norteamericanos: la amamos y la ponemos en casi todo. Esta crujiente, ligeramente picante y cítrica salsa se hace con cebollas finamente cortadas, combinadas con ají amarillo y a veces con un poquito de ají limo, jugo de limón verde, sal, pimienta y hierbas. Algunas veces es culantro. Otras es hierbabuena o perejil. Tú decides.

Si no te encanta la idea de comer cebollas crudas, te aseguro que no estás solo. La mayoría de las veces tampoco me entusiasmo cuando pienso en comer una cebolla cruda, pero en el caso de la salsa criolla, por alguna razón, me fascina. Algo mágico pasa cuando combinas la cebolla roja con el resto de los ingredientes y te aseguro que acompaña super bien la mayoría de nuestros platos. Pruébala y comprueba por tí mismo lo que te digo.

Sin embargo, hace algunos años descubrí esta deliciosa versión que me gustó tanto como la original. La receta es básicamente la misma solo que se hace usando rabanitos finamente cortados en lugar de las cebollas. Para ser totalmente honesta, ni siquiera me gustaban los rábanos hasta que los probé de esta manera. Ahora me fascinan en muchas otras formas.

Usando esta salsa sobre tus platillos favoritos les agregarás sacor y textura, y puede ser una buena forma de introducir este amargo y extremadamente saludable vegetal para aquellos que no les gusta. Funcionó para mí, así que sé de lo que hablo.