Sanguchón de Pavo

Hay un lugar en Lima, en Miraflores, para ser más precisa, llamado El Peruanito, donde desde hace años solía detenerme para comprar unos contundentes y extraordinarios sánguches de pavo. Los ingredients no eran nada complicados: un pan crocante y con poca miga, un pavo perfectamente asado, un poco de la salsa del pavo, lechuga, salsa criolla y una variedad de salsas: mayonesa, ají amarillo, rocoto, huacatay, mostaza, aceitunas, etc.

Estos enormes sandwiches tenían -y siguen- un sabor fantástico y, después de muchos años de ser una asidua de ese sitio decidí que ya era hora de tratar de hacerlos en mi casa. El pavo sobrante después de las fiestas es perfecto para esto. Nadie se come todo el pavo de una vez, ¿verdad? Y después no sabemos qué hacer con él, así que si estás buscando formas creativas de seguir reciclando los trozos de esta ave, ya sabes qué hacer.

Normalmente usamos un pan llamado roseta o cualquier bollo que sea redondo, con la corteza crocante y casi vacíos de miga en el centro, lo que le da un gran espacio para ponerle mucho relleno.

La mayonesa casera mezclada con pasta de ají amarillo queda deliciosa y le da mucho sabor al sánguche.