Tequeños Mixtos De Jamón y Dos Quesos

Cada vez que pienso en invitar amigos para ver un partido o tener una pequeña fiesta, los tequeños son lo primero que viene a mi cabeza. Son fáciles de hacer, y en Perú los adoramos, aunque sabemos bien que no son peruanos sino venezolanos (aunque hacemos una versión diferente). La receta básica consiste en varias láminas de masa wantán que se rellenan con queso  fresco, se enrollan y se fríen hasta que los rollitos están bien doraditos. Los servimos con una crema de palta y mayonesa, no necesariamente con guacamole. Pero estos días estamos siendo muy creativos en las cocinas de todo el mundo, y podemos disfrutar incontables variaciones usando sabores peruanos y orientales.

Para este receta usé dos tipos distintos de quesos: Oaxaca y Manchego. Y los llamé «mixtos» porque para nosotros un «mixto» es un sandwich de jamón y queso, pero por favor siéntete cómodo usando pollo a la brasa, nueces picadas, ajíes, quinua, o cualquier otro ingrediente que tengas a la mano y con el que te gustaría experimentar. Un poquito de chimichurri (mezcla de ajos, hierbas y aceite que puedes hacer en casa o comprar ya hecha) les dará una capa extra de sabor y combinará perfectamente con el guacamole y otras ricas salsas que quieras usar, como nuestra adorada crema de aji amarillo, huancaína y/ o frijoles refritos. Si no quieres molestarte en preparar o comprar chimichurri, añade un poco de orégano fresco a un poquito de pesto y esparce sobre los quesos y el jamón.

Esta podría ser una «no receta» por lo sencillo de su preparación. Te estoy dando instrucciones para 18 tequeños o unos 3 por persona, pero dudo que sea suficiente, pues la gente siempre quiere más. Haz todos los que te provoque. Si planeas hacerlos con anticipación, haz los rollitos y acomódalos en un recipiente bien cerrado, y refrigera. Fríelos justo antes de servir o mantenlos por unos minutos en un horno suave para que la masa no se ponga blanda.

Sirve los tequeños con cerveza bien helada.