Arroz al Culantro con Pescado Frito

El arroz verde, perfumado y coloreado con culantro, espinaca, pasta de ají amarillo, y cocinado con una mezcla de vegetales, es una de mis preparaciones favoritas. Lo que más me gusta es que puedo transformarlo de muchas formas, hasta en una versión vegetariana, como este arroz con pollo vegetariano que hice por mucho tiempo para mi hija desde que era una niña. Algunas veces agregaba alguna carne de soya o tofu a su plato, algo que a ella le fascinaba. Esta versión -sin pollo o pato- es un plato delicioso y colorido que va perfectamente bien con carne, mariscos o pescado.

En Perú, el arroz al culantro tradicional se hace con pato o pollo, también con choros (mejillones), conchitas o pescado frito. Estas combinaciones son perfectas en el verano, cuando puedes encontrar abundancia de maravillosos frutos del mar en los mercados. Para este plato usa el pescado que te provoque o que te guste más. La pesca del día será muchísimo mejor.

Sirve con salsa criolla encima del pescado a a un lado. También puedes poner salsa huancaína para que los comensales se sirvan a su gusto, ya que es una combinación super rica. Es un plato perfecto para un almuerzo ligero o para la cena. Recalienta muy bien, no botes los sobrantes.