Chiffón De Naranja

 El chiffón es un queque tan fácil de hacer que no creo que haya necesidad de comprar uno hecho. Además, nada se compara al sabor y la textura de uno horneado en casa. Es el tipo de queque habitual en mi cocina cuando mis hijos eran pequeños. Seguramente lo hacíamos un par de veces al mes. Es perfecto para el desayuno, la lonchera o para servirlo como postre. Aunque no es originalmente un cake peruano, se puede encontrar en todas partes de la ciudad, y en todas -o casi todas- las pastelerías. Y por supuesto hay muy pocas cocineras que no saben cómo hacer un esponjoso chiffón en cuestión de minutos.  

Lo que más me gusta es su textura tan delicada y su sabor sutil y casero. Me recuerda a mi mamá. Casi siempre lo como tal cual sale del horno, sin agregarle nada, pero en algunas ocasiones me gusta tostar una tajada en el hornito y untarla con un poco de mantequilla y quizas algo de mermelada… Cuando quiero algo más dulce lo sirvo con una salsa de chocolate hecha en casa. (Me gustaba derretir un chocolate Toblerone para mis hijos), y remojar el esponjoso queque en el chocolate. Es divino. ¿Y dónde dejan las frutas y la crema batida? Son infaltables. Con una buena taza de café -si eres adicta como yo- es celestial. Este queque es tan bueno que puedes congelarlo, bien envuelto en tajadas individuales, así cuando tienes un antojo o un momento de debilidad, sacas una porción y en un ratito estará lista para servir. Si hay adolescentes en tu casa, recuerda que tienen apetitos voraces y siempre buscan algo para comer a todas horas. 

Elena Gustafson, una de mis mejores amigas en Lima, y una pastelera extraordinaria, era una fan del chiffón hasta que descubrió que los que venden en ciertos lugares no llevan muchos ingredientes de la mejor calidad, y que usan productos químicos que hacen que los queques crezcan como por arte de magia y a muy bajo costo. Esto hace mucho más recomendable tomarse el trabajo de hornear en la comodidad de tu casa, usando tus ingredientes favoritos y cuidando la preparación paso a paso. No hay nada que se compare al placer de llenar la casa con el dulce aroma del chiffón horneándose en tu cocina.