Choritos a la Chalaca – Fácil, Saludable y Delicioso

La comida marina en el bullicioso Puerto del Callao, el más importante de Perú, es apreciada como una de las mejores en el país. Ahora que seguimos respetando la Cuaresma vamos a compartir esta receta de uno de los piqueos más populares: los famosos choritos a la chalaca. Los choros son los mejillones, como se les conoce en otros lados, y «a la chalaca» quiere decir a la manera del Callao. Es bastante simple, en realidad: choritos cocidos al vapor, cubiertos con una chalaquita (especie de salsa criolla picadita en cuadritos a la que se le agrega choclo, tomate, alverjitas y rocoto). Usualmente se sirve con cerveza al polo, antes del almuerzo, como un bocadito para abrir el apetito.

Cuando compres choros asegúrate de que estén super frescos y que sean pesados para su tamaño, pero no muy pesados ya que eso significa que están llenos de arena. Comprar choros fresquísimos en Lima es lo más fácil del mundo porque son abundantes, y además todas las rocas del litoral están repletas de estos moluscos. Bueno, luego los cocinas al vapor por unos pocos minutos hasta que se abren y dejan ver los preciados tesoros que esconden en su interior. Ten cuidado de no cocinarlos mucho porque se vuelven elásticos y un desastre total. Descarta cualquiera que no se haya abierto porque es probable que no esté en buen estado y sea peligroso comérselo.

!Y eso es todo! ¿Viste que fácil y sencillo?