Mazamorra Morada – ¡Feliz 28!

Este fin de semana, Perú está celebrando 191 años como un país independiente. Habrá fiestas y desfiles en todos los colegios y vecindarios en todo el territorio nacional. Mucha gente viajará aprovechando el feriado largo. Los restaurantes se preparan con lo mejor del repertorio criollo para recibir a los miles de comensales dispuestos a comer y a divertirse en grande. Los peruanos que viven en el extranjero también celebran con grandes banquetes de platillos criollos muchos Pisco Sours y música peruana. Y para postre, pues nada mejor que nuestra querida mazamorra morada, uno de nuestros dulces más tradicionales. 

Si estás leyendo esto y no eres peruano, especialmente si no hablas español, el nombre de este postre te parecerá un poco complicado y quizás te intimide pronunciarlo. Pero si te animas y lo preparas, verás que es un postre mucho más sencillo de lo que te imaginas. Se hace usando como base el agua de la chicha morada, a la que se le adicionan frutas secas, chuño (almidón de papa o de camote) y azúcar. Me gusta este tipo de recetas 2 2 en 1. Preparo el agua para la refrescante chicha morada, separo unaparte del líquido y al día siguiente lo uso para este delicioso postre. 

Antes me parecía complicado comer la mazamorra morada porque le ponían muchas frutas secas, como las guindas, con semilla y todo. Tenía que estar sacando semillas de mi boca porque no se podían comer. Sin embargo, ahora que las frutas vienen sin semillas, es mucho más fácil.  Además, como me gusta experimentar y cambiar un poco mis recetas, también le agrego cranberries secos, cerezas, arándanos, además de los guindones. Seguramente los puristas no están de acuerdo conmigo, pero tengo que decirte que el resultado final es espectacular. Muy rico. Otro cambio: en vez de piña usa duraznos picados cuando estén de temporada. Los peruanos comen la mazamorra morada tibia pero a mi me gusta fría, directo del refrigerador. La puedes combinar con el riquísimo arroz con leche, en un postre muy rico que llaman «sol y sombra» o «clásico«.

Inspírate en esta receta y haz los cambios que te provoquen. Te deseamos unas Fiestas Patrias muy alegres. ¡Feliz 28!

* Tip: Si no puedes encontrar harina de camote, sustitúyelo con chuño (almidón de papa o con maicena). No te quedará igual pero le dará a la mazamorra un poco de textura.