Mazamorra Morada – ¡Feliz 28!

Este fin de semana, Perú está celebrando 191 años como un país independiente. Habrá fiestas y desfiles en todos los colegios y vecindarios en todo el territorio nacional. Mucha gente viajará aprovechando el feriado largo. Los restaurantes se preparan con lo mejor del repertorio criollo para recibir a los miles de comensales dispuestos a comer y a divertirse en grande. Los peruanos que viven en el extranjero también celebran con grandes banquetes de platillos criollos muchos Pisco Sours y música peruana. Y para postre, pues nada mejor que nuestra querida mazamorra morada, uno de nuestros dulces más tradicionales. 

Si estás leyendo esto y no eres peruano, especialmente si no hablas español, el nombre de este postre te parecerá un poco complicado y quizás te intimide pronunciarlo. Pero si te animas y lo preparas, verás que es un postre mucho más sencillo de lo que te imaginas. Se hace usando como base el agua de la chicha morada, a la que se le adicionan frutas secas, chuño (almidón de papa o de camote) y azúcar. Me gusta este tipo de recetas 2 2 en 1. Preparo el agua para la refrescante chicha morada, separo unaparte del líquido y al día siguiente lo uso para este delicioso postre. 

Antes me parecía complicado comer la mazamorra morada porque le ponían muchas frutas secas, como las guindas, con semilla y todo. Tenía que estar sacando semillas de mi boca porque no se podían comer. Sin embargo, ahora que las frutas vienen sin semillas, es mucho más fácil.  Además, como me gusta experimentar y cambiar un poco mis recetas, también le agrego cranberries secos, cerezas, arándanos, además de los guindones. Seguramente los puristas no están de acuerdo conmigo, pero tengo que decirte que el resultado final es espectacular. Muy rico. Otro cambio: en vez de piña usa duraznos picados cuando estén de temporada. Los peruanos comen la mazamorra morada tibia pero a mi me gusta fría, directo del refrigerador. La puedes combinar con el riquísimo arroz con leche, en un postre muy rico que llaman «sol y sombra» o «clásico«.

Inspírate en esta receta y haz los cambios que te provoquen. Te deseamos unas Fiestas Patrias muy alegres. ¡Feliz 28!

* Tip: Si no puedes encontrar harina de camote, sustitúyelo con chuño (almidón de papa o con maicena). No te quedará igual pero le dará a la mazamorra un poco de textura.

 

5 from 1 reviews
Mazamorra Morada
Author: 
Recipe type: Postre
Cuisine: Peruana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Antes me parecía complicado comer la mazamorra morada porque le ponían muchas frutas secas, como las guindas, con semilla y todo. Tenía que estar sacando semillas de mi boca porque no se podían comer. Sin embargo, ahora que las frutas vienen sin semillas, es mucho más fácil. Además, como me gusta experimentar y cambiar un poco mis recetas, también le agrego cranberries secos, cerezas, arándanos, además de los guindones.
Ingredients
  • 1 kg de maíz morado, desgranado
  • 3 clavos de olor
  • 3 palitos de canela
  • 1 pila pelada y picada
  • 1 manzana Granny Smith, pelada y picada
  • 1 membrillo pelado y picado (opcional)
  • 3 litros de agua
  • ½ taza de guindones
  • ½ taza de albaricoques secos
  • ½ taza de harina de camote (o chuño)
  • 1 ½ taza de azúcar
  • 1 limón verde (tipo Key Lime)
  • Canela en polvo
Instructions
  1. Desgrana el maíz y corta las corontas en varios trozos. Coloca en una olla con los clavos, canela, cáscaras de piña, manzana y membrillo. Cubre con el agua.
  2. Tapa y lleva a ebullición por 15 minutos. Baja el fuego a medio y sigue cocinando a medio tapar por 1 hora y 30 minutos o hasta que el líquido se reduzca a unas 8 tazas.
  3. Apaga el fuego, cuela y descarta los sólidos.
  4. En la misma olla vierte el líquido, añade 2 tazas de piña picada, la manzana y el membrillo picados, guindones y azúcar. Deja romper hervos, baja el fuego a medio y cocina unos 20 minutos más o hasta que la fruta esté suave.
  5. En una taza disuelve la harina de chuño con un poquito de agua y vierte de a pocos en la olla, sin dejar de revolver hasta que veas que tome cuerpo y comience a espesar. No tienes que usar toda la harina. Cocina por 5 minutos más, revolviendo todo el tiempo.
  6. Apaga el fuego, agrega el jugo de limón, vierte en recipientes, rocía con canela en polvo, y sirve.
Nutrition Information
Serve size: 100 gr Calories: 58 Fat: 1 g Saturated fat: 1 g Unsaturated fat: 0 Trans fat: 0 Carbohydrates: 12 g SodiumSodium: 0 Fiber: 4 g Protein: 1 g Cholesterol: 0 mg

 


Comentarios

  1. Making this this week. OMGoodness. Que rico… pinned it!

  2. Hello,

    The aniseed are not in the ingredients list.
    I want to make it as soon as I find the purple corn.

  3. En la lista de Ingredientes dice :

    □ 3 palitos de canela
    □ 1 pila pelada y picada
    Allí tendría que corregirlo pila por piña .
    *Y mucho antes de los ingredientes ud escribió 22 en 1 *
    Su receta me parece deliciosa . Hoy me animare a buscar los ingredientes para prepararlo.
    Muchas gracias por su tiempo y por este delicioso postre♡. Yo creo que la gente que no puede conseguir el maíz morado tal vez pueda conseguir la chicha morada que la venden en botellitas individuales o de litro en algunos Estados .

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