Patacones o Tostones – !Son Plátanos!

Crecí comiento plátanos verdes (o maduros) casi todos los días. En América Central Estos frutos -algunas veces considerados vegetales- se consumen ampliamente y la gente los adora. Se pueden comer hervidos; cortados en tajadas finas y fritos (chifles o tajadas); cortados gruesos, ligeramente fritos, aplastados y vueltos a freir (estos son tostones). Los amamos y nos los comemos con gran alegría, ya sea con ensalada de col y tomate, con queso frito, con gallo pinto (arroz y frijoles), o con carne asada.

Con todo lo que me gustan todos los platillos hechos con plátanos, no me puedo resistir a un tazón de tostones. En algunos países, incluido Perú, donde en varias regiones los plátanos son parte importante en la dieta diaria, se conocen como patacones. La preparación es la misma en todos lados. Usualmente se consumen como guarnición de platos típicos de carnes y pescados, así como si fueran papas fritas, arroz o pan.
Aquí tienes una plantilla de cómo preparar estos bocaditos tan ricos y crocantes. Fácil, rápido y !deliciosos!
  • Necesitas plátanos bien verdes. Si tienen algún signo de madurez ya no están buenos para esto porque están suaves y dulces.
  • Corta los extremos, corta los plátanos en dos o tres partes. Haz un corte a lo largo de la cáscara y pélala con cuidado. Corta los plátanos en rodajas gruesas como de cuatro centímetros.
  • Calienta aceite vegetal en una sartén y fríe las rodajas de plátanos por unos minutos. No deben cambiar de color, solo cocinarse parcialmente. Escurre en papel toalla.
  • Ponlos en una tabla y con la base de una taza, de un vaso, una tostonera o lo que quieras, aplasta cada rodaja a que quede lo más fina que puedas hacerla sin que se deshaga. Reserva. (Puedes prepararlos hasta este punto con anticipación y terminar de cocinarlos antes de servirlos).
  • Cuando estás listo para servir, calienta el aceite otra vez y fríelos hasta que están ligeramente dorados. Los Patacones deben quedar crocantes por fuera y suaves por dentro.
  • Escurre en papel toalla, rocía con sal y sirve de inmediato.
  • Si quieres puedes servirlos con queso frito, como en Nicaragua. Tiene que ser un queso que no se derrita. En Perú me gusta usar queso de Paria porque queda suave pero no se derrite.
  • Puedes servir los patacones como una guarnición con cualquier plato, pero si prefieres puedes servirlo con ensalada de col, cebollas encurtidas, costillitas de cerdo, frijoles y queso, así como me los comía yo cuando era chica. Es una combinación sencilla pero super rica.

¿Y a tí te gustan los plátanos? ¿Cómo los preparan en tu país?


Comentarios

  1. En Colombia le llamamos patacones y son sin duda uno de mis platos favoritos! Me encantan con queso derretido o salsa de ajo!

  2. You had this Dominican at tostones! Lol. I can eat these every day. My mom eats platanos every day but I try to control myself.

  3. Yo conoci los patacones cuando vivi en Bogota y se volvieron mi perdicion! demasiado ricos! en Andres Carne de Res, un restaurante famosisimo en Chia te sirven un patacón gigante bañado en queso, que rico!! de verdad que los patacones son una delicis total y tan simplesde hacer!!!

  4. I like plantains very much. I’m in love with maduros, but have been know to have a fling with tostones.

  5. I was just asking my mother last night if she had some so I can make. One of my favorite Latin side dishes. So many different ways to make them delicious and so, so easy!

  6. My mom’s Puerto Rican and she calls these tostones. Puerto Ricans eat plantains in place of bread, crutons, potato chips, potato sticks, meatballs, and bananas (when it comes to desserts, though bananas are often used in their desserts too).

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