Choclo o Maíz Peruano

El maiz o Choclo, como se le conoce en Perú, es uno de los ingredientes básicos en la dieta diaria de cientos de miles desde hace miles de años. Aquí tenemos más de 30 variedades en todos los colores y tamaños que te puedas imaginar. Todos deliciosos, pero el choclo gigante del Cusco es uno de los mejores. Sus granos son enormes y con un choclo hervido + un trozo de queso ya tienes una comida completa.

Con el Choclo hacemos Tamales, Humitas, pasteles dulces y salados, Cancha Salada, panes, sopas, Chupes (sopas andinas, espesas), lawas (sopas ligeras hechas con maíz tierno), o lo consumimos solamente hervido y servido con Queso Fresco artesanal o con alguno de los muchos tipos de Queso Serrano (andino), o con salsas de ají. Es interesante notar que, a pesar de las grandes cantidades de maíz que consumimos, este no es un país donde se coman Tortillas or Arepas, como en muchos otros países productores de maíz.

Puedes encontrar choclo peruano congelado en supermercados de Estados Unidos, donde venden ingredientes latinoamericanos.