Yuquitas Rellenas – Un Snack De Fin De Semana

Yuca hervida y hecha puré con la que se forman bolitas, cada una se rellena con trocitos de queso y pizca de hierbas frescas, luego se empanizan y se fríen hasta que queden doraditas y crujientes por fuera y tiernas y cremosas por dentro… bocaditos de cielo en la mesa. Para completar la delicia se acompañan con alguna de nuestras salsas peruanas (huancaína, ocopa, o alguna mayonesa con ají). Son perfectas para cualquier reunión con familia o amigos.
Aquí se encuentran dos variedades de yuca, la blanca y la amarilla, siendo esta más tierna y cremosa cuando se cocina. Se venden frescas, recién cosechadas, por lo que no hay necesidad de encerarlas ni de tenerlas por meses en los almacenes. Pero somos realistas y sabemos que en otros países no es fácil conseguir buena yuca y mucho menos fresca, por eso puedes esperar que la yuca que consigas tenga mucha fibra o se tarde mucho más tiempo en suavizar, haciendo la cocción más larga. Estas bolitas son muy fáciles de hacer, como puedes ver en la receta. Te recomiendo que cuando pongas la yuca a cocer le agregues unos dientes de ajo para que le den más sabor, pero no le pongas sal hasta que ya esté suave, pues de otra manera se tarda más en suavizar.

Te aseguro que estas yuquitas rellenas se convertirán en uno de los piqueos favoritos de tu repertorio.