Cazuela

La Cazuela es uno de esos platos reconfortantes que puedes encontrar en muchas casa pero muy raramente en los restaurantes. La razón puede estar en su extrema simplicidad pero ya sabes que muchas veces mas mejores cosas en la vida son las más sencillas y no las pomposas, ¿verdad? Esta es nuestra cazuela vegetariana (en realidad es vegana), y si le agregas quinua o cebada en vez de Israeli couscous -que usé solamente porque lo tenía en la despensa- puede ser también una comida libre de gluten y virtualmente libre de grasas.La receta tradicional se hace con carne y/o cordero y gallina, por lo que puedes imaginarte que es una sopa más que contundente. Pero aunque estos ingredientes añaden mucho sabor al plato, prefiero hacerlo sin carne y disfrutar el radiante sabor de cada uno de los vegetales en toda su gloria.Con frecuencia le agrego algún tipo de pasta chiquita a la olla de sopa. Arroz también me gusta. Pero el Israeli couscous es maravilloso y tiene la ventaja de que al cocinarse despide un poquito de almidón que espesa ligeramente la sopa, lo que la hace más rica. La quinua, la kiwicha, la cebada, el trigo, la avena, o cualquier otro cereal, son perfectos ingredientes para dar una personalidad diferente a la cazuela. Sírvela en tazones acompañada de pan campesino tostado (opcional) y un poco de pasta de ají amarillo, si te gusta picantita.¿Quién dijo que el invierno era sinónimo de comidas grasientas, pesadas y engordantes? Este plato podría ser tu sopa vegetariana para el invierno. Ciertamente es una de las mías.