#LunesSinCarne – Pepián de Choclo

Como puedes haber notado, en Perú comemos muchos guisos y, por supuesto, bastantes tamales y humitas. Si quieres imaginar un plato que ciertamente satisface el paladar de la mayoría de peruanos pon unas humitas junto con un guiso y ahí lo tienes. Su nombre es: Pepián de Choclo. En realidad es como un puré de choclo pero hecho con un rico aderezo y mucho, mucho sabor.La receta es del Norte de Perú, una región muy famosa por su deliciosa y variada cocina, y también por el enorme tamaño de sus porciones. Son comidas que satisfacen los apetitos más grandes y son también de las más renombradas en cuanto a gastronomía regional. Nada la representa mejor que el Pepián de Choclo.Este plato casero consiste en un guiso tipo humita, o un puré de choclo, que se diferencia de un tamalito verde en que es ligeramente más cremoso. Se acompaña con arroz, como es usual en la cocina peruana, y con algún tipo de carne encima -ya sea res, pollo, cerdo, cuy o pato-. Lo que te guste más.

Pero por supuesto, yo soy vegetariana, y la receta de hoy es parte de nuestra serie #LunesSinCarnes, así que dejé fuera este último detalle y en su lugar integré zucchini en cubitos a la olla con el pepián. No solo quedó delicioso sino que me parece que es super saludable. Es un plato que normalmente no incluye otros vegetales, además de la cebolla, ajo y ajíes, lo que forma la base de muchos de nuestros platos, o el típico aderezo, y claro está, el choclo. La próxima vez creo que agregaré pimientos rojos y quizás un poco de brócoli o coliflor. Creo que saldrá buenísimo.

Y si no te gusta el culantro, no lo uses. Lo que importa es que lo disfrutes.